От тенекиена барака, тип "хоремаг", собствениците му го превърнаха в уютно заведение за всеки вкус и джоб. От самото начало носи названието "кръчма". Всички, които са го посещавали, а и тези които не са, го знаят и го наричат така. Но когато към "кръчма" прибавят и "Шалеви" не така приятният смисъл и звучене на тази дума сякаш се изпарява. Защото първите две неща, за които се сещаш, са несравнимото гостоприемното и внимателно отношение на собствениците, които те посрещат и изпращат от и до вратата. И перфектната кухня. Там никога не е празно. Освен в почивната неделя.
Почти винаги по обед двете улички встрани от "Кръчма Шалеви", водещи към голямата табела на жк "Орел", са пълни с паркирани автомобили, голяма част от които луксозни. Преди няколко дни, когато потърсихме братята Богдан и Юлиян /Мечо/ Шалеви да ни разкажат как са започнали бизнеса си, в градината на заведението заварихме да обядват депутата д-р Хасан Адемов, областния управител Бехчет Руфат и хора от бившия му и настоящ екип.
Не за първи път на масата на Шалеви сядат VIP-гости. Неведнъж братята са посрещали народни представители, национални партийни лидери, светила в медицината, важни гости на града, кметове и прочее. Отношението им както към тези клиенти, така и към хората от квартала обаче е едно и също. Вероятно точно по тази причина, Богдан и Юлиян успяват да превърнат бившето вече тенекиено павилионче на ПК "Единство" от невзрачна кръчма в работещо на пълни обороти уютно заведение. Със сигурност огромна роля в постигането на успешен семеен бизнес изиграва и фактът, че братята и по-рано са се занимавали с кръчмарство. Но като сервитьори в популярни от близкото минало местни заведения - "Езерото", "Колибите", "Дружба", "Рибния ресторант". Опита си в бранша обогатяват и в чужбина. Близо 4 години Юлиян Шалев, който по принцип е технолог по облекло, работи в Германия като готвач. Откъдето и донася идеите си за кухнята. Пак от там Богдан внася европейския маниер в обслужването на клиентите. Както се казва - и двамата знаят как да ти извадят парите "с памук". Един от "гъделите", който все още е рядко срещан за разградските заведения и широко разпространен в големите градове, е със сметка да ти се поднесе нещо сладко или освежаващо. Жестът е малък, но след него боли по-малко като плащаш.
Помещението, в което днес е "Кръчма Шалеви", братята вземат под наем от ПК "Единство" през 1994 г. Три години по-късно го купуват. Разбира се, и на братята, както на всеки човек с нюх в бизнеса, им е ясно, че важна роля ще изиграе търговската марка. В случая - името на заведението и как то ще звучи на клиентите. Първоначално обмисляли да го кръстят "Чикаго". Но какъв по-добър съветник от самия клиент. Таксиметров шофьор случайно дочува разговора и им предлага простичкото "Кръчма Шалеви". Мъжът се аргументира: "И без това всички така го знаят". Така и става.
Братята започват от малко. В първите години в заведението има 20-тина места. Сега са към 50 и продължава да се разширява. В работата вече се включва цялата фамилия, която е доста многобройна. 44-годишният Богдан, който по професия е шофьор, всъщност е най-големият от четирима братя и сестра. Освен Юлиян, който е на 37 г., има и още двама. Албен е на 41 г. и живее в Козлодуй, а другият - Денислав, е на 39 г. и е в Ясеновец. Макар да не са в Разград, когато в "Кръчма Шалеви" работата е в повече, Албен и Денислав пристигат на помощ. Иначе, в заведението работят Богдан, Юлиян и синовете им.
По-любопитното, е че Шалеви се ползват се уважението и славата на тукашни хора. А не са. Родното им място е село Могилец, Търговищко. От там са и съпругите им, които също помагат в бизнеса, когато се наложи. Заведението работи от сутрин до мрак. Братята влизат в 9.00 ч., за да се подготвят за клиентите и отварят врати в 11.00 ч. Така до полунощ, а някога и докато си тръгнат клиентите. Чиито желания са закон за Шалеви. Още повече, че над 90% от посетителите вече са станали техни познати и приятели.
Макар че са кръчмари, за разлика от повечето си колеги, братята Шалеви нямат слабост към чашката. Пийват в рамките на нормалното. Ако изобщо остане време за това. Единствената пълноценна за тях почивка е седмицата през годината, обикновено лятото, когато всички семейства от фамилията заедно заминават на курорт - на море или планина.

Мила КЮЛЮМОВА